Mellan 1600- och 1800-talet var livet inte speciellt luxuöst för de sjöfarare som tillbringade månader i taget på en båt. De hade inget internet, var tvungna att hålla hoppet uppe varje dag samt behövde också lita fullt på den mat och det vatten som de hade med sig ombord.

Förutom att i princip riskera livet för att ta sig över väldiga hav, hade de dessutom inte några gourmetmåltider att se fram emot när de blev hungriga. På den tiden var det oerhört svårt att få matvarorna att hålla sig ätbara under den långa tid som de behövde lite på den.